Articoli, Cucina

Ricetta: Sushi vegano

Il sushi è il primo piatto che ho cercato di ricreare in formato veg quando cambiai alimentazione perché, come si fa senza il sushi? E sono rimasta piacevolmente stupita dalla semplicità e dalla bontà del sushi vegano fatto in casa. Per noi è diventata tradizione prepararlo nel weekend.

Sushi vegano fatto in casa
Sushi vegano fatto in casa

Una volta imparato le dosi ed il procedimento, basteranno 45 minuti per prepararlo. 

Oltre agli ingredienti sotto elencati, avrete bisogno di un sushi mat, quel tappetino per arrotolare le alghe una volta riempite con i vari ingredienti. 

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Menu settimanale vegano ep. 3

Ogni venerdì sera, dopo il lavoro, faccio la spesa. Venerdì perché mi piace avere il weekend più libero. Inoltre, se ho tutti gli ingredienti disponibili a casa posso sperimentare con le ricette già da sabato mattina. Prima di fare la spesa però mi creo mentalmente (o nelle notes sul telefono) il menu della settimana. Evito così gli sprechi o di dover riandare al supermercato per comprare i prodotti mancanti.

Mi piacciono i cibi e le ricette semplici. Mi piace cucinare e mangiare bene ma senza comprare prodotti processati già pronti e senza spendere troppo tempo sui fornelli (diciamo che il limite è di un’ora). Non sono mai riuscita a seguire i menu settimanali creati da nutrizionisti. Sicuramente sono molto competenti ma trovo i loro menu complicati e strani e mi viene l’ansia. Il mio consiglio è di creare i propri menu facendo attenzione a variare ed integrare le ricette con dei superfoods come noci, semi, olio di lino etc. I miei menu dunque li creo utilizzando prodotti che conosco, a cui sono abituata e che trovo facilmente.

Sushi vegano fatto in casa.
Sushi vegano fatto in casa.

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Ricetta della seconda settimana: Zuppa al latte di cocco e curry con zucca e patate

Questa zuppa vegana e deliziosa è la mia salvezza! È cibo per l’anima. Quando abbiamo voglia di qualcosa di caldo scelgo sempre la zuppa al latte di cocco e curry con zucca e patate. La adoriamo e gli ingredienti ce li ho sempre in cucina. Si pure la zucca che se tenuta al fresco e buio si mantiene per mesi.

Ricetta della seconda settimana: Zuppa al curry con zucca e patate
Ricetta della seconda settimana: Zuppa al curry con zucca e patate

Prima di essere vegana non avevo idea di cosa fosse il latte di cocco e non avevo mai mangiato nulla al curry.

Potrebbe sembrare una zuppa difficile da preparare e gli ingredienti difficili da trovare ma si prepara in 45min e gli ingredienti si trovano facilmente al supermercato.

Il mio ragazzo la adora e quindi sono “obbligata” a cucinarla almeno una volta a settimana! Cucino 4 porzioni così la mangiamo anche il secondo giorno. Si conserva benissimo in frigo, anzi qualcuno direbbe che è ancora più buona il giorno dopo!

Il sapore è delicato, non sa di cocco come potreste pensare e il curry è leggero (non troppo speziato quindi).

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Cosa ho mangiato in una settimana – versione vegana ep. 2

La seconda settimana vegana ero già più organizzata della prima. Tra i piatti, infatti, c’è anche una mia invenzione: la zuppa al curry con zucca e patate. Non avevo mai cucinato nulla di simile. Anzi, non avevo mai cucinato una zuppa!

Quando ho iniziato questo percorso, pensavo che avrei dovuto fare tanti sacrifici e rinunce, che avrei avuto voglia di formaggio o sushi col salmone, che avremmo mangiato piatti “tristi”. Niente di più sbagliato.

Non mi manca nulla, i piatti sono colorati ed invitanti tanto quanto prima e me li godo ancora di più sapendo di mangiare sano e di non provocare crudeltà. “Nothing tastes as good as healthy feels.”

Sushi vegano: avocado, cetriolo, funghi, tempura di patata dolce.

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Ricetta della prima settimana: pasta con avocado

La prima ricetta sul blog e quindi della prima settimana vegana è la pasta con avocado. È anche il mio piatto preferito da quando, in Giappone, ho scoperto l’avocado per la prima volta.

Questo piatto non è solo buonissimo ma anche facilissimo da preparare e super salutare. Bastano pochi ingredienti e soltanto 20 minuti!

La ricetta della settimana: la pasta con l'avocado
La ricetta della settimana: la pasta con l’avocado

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Cosa ho mangiato in una settimana – versione vegana ep. 1

Già tre settimane da vegana e all’improvviso mi chiedo: ma cosa ho mangiato finora? Ho inziato questo percorso senza prepararmi in anticipo le ricette e così ho iniziato modificando i piatti che conoscevo.

Ogni giorno però scopro nuovi ingredienti e nuove ricette. La prima settimana è stata piena di emozioni positive come felicità e amore ma anche dubbi e tristezza. Sono emozionata, voglio scoprire il più possibile su come mangiare sano e bene. Ora, quando faccio la spesa o cucino mi sento diversamente, sono ispirata e non mi pesa passare più tempo in cucina anzi, mi fa piacere. Noi siamo ciò che mangiamo.

Per la colazione mangiamo avena e semi di chia che lascio in acqua calda o in latte di cocco per 5 minuti aggiungendo poi un po’ di marmellata e frutta fresca, poi tè o caffellatte con latte di soia e biscotti vegani. Come snack: noci, frutta secca o uvetta.

La colazione che mi porto a lavoro a base di avena e frutta fresca
La colazione che mi porto a lavoro a base di avena e frutta fresca

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